配资港股一览表今日大盘3、将带骨鸡块垫入砂锅中

今天是农历六月二十五日，是白族民间约定俗成的火把节。白族传统火把节民俗活动主要包括“扎火把、“竖火把”、“绕火把”等内容，既隆重又热闹，富有仪式感。农历六月二十五，昆明晋宁县六街镇居民有“背晌午”的民风民俗，也就是野炊，村里男女老少都聚集到一起，带着自家的桌椅板凳，埋锅造饭，煎炸烹炒，热闹非凡。浙江台州还有“送大暑船”的习俗。伴随着锣鼓声和鞭炮声，把船送至码头，进行祈福仪式，再将其拉出港后点燃，祈祷五谷丰登、生活幸福。今天农历六月二十五，记住“吃二样，做一事”习俗，安康幸福过六月！

一、吃二样

1、砂锅鱼

云南大理白族砂锅鱼被人们称为云南版的“佛跳墙”，不仅味美，而且来源动人。据传说云南开关后，“山海酒家”生意兴隆，堂倌张小三就把有钱人吃剩的菜装在祥云砂锅中，回家重新烩给老婆孩子吃。有一天，张小三把剩什锦菜、肚片、海参、香菌等统统倒在砂锅中，巧遇孩子逮到一条鲜鱼，顺便放到砂锅中烩熟，全家人吃得格外鲜香可口，后来张小三办起砂锅鱼店，砂锅鱼卖出了名。

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食材：洱海鲜活鲤鱼、圆腿、豆腐、鱿鱼、海参、鱼肚、蹄筋、胡萝卜、白菜、火腿、带骨鸡块、冬菇、玉兰片、豆腐皮、蛋饺、胡萝卜、白菜、料酒、白肉、腰、肝、肚、丸子、葱、姜、盐、胡椒、味精、芝麻油

做法：1、先将豆腐放在开水锅中，汆至呈蜂窝状取出，控干水分，切成象耳块。2、鱿鱼、海参、鱼肚、蹄筋、胡萝卜、白菜、火腿切成片。3、将带骨鸡块垫入砂锅中，放上鱿鱼、海参、鱼肚、蹄筋、火腿、冬菇、玉兰片、豆腐、豆腐皮、蛋饺、胡萝卜、白菜，注入清汤、料酒，煮半小时去浮沫。4、下白肉、腰、肝、肚、丸子煮至沸。5、将鱼去鳞、鳃、洗净，剖十字花刀，用盐抹遍全身（头不抹）。6、入砂锅煮熟，下葱、姜、盐、胡椒、味精、淋上芝麻油。7、取出装入专用盘中上桌，汤沸鱼动，如鱼游水。

2、弥渡卷蹄

弥渡卷蹄是白族的传统腌制食品，主要以新鲜猪腿为原料，经过腌制和煮制而成，色泽鲜艳，味道独特。它可以单独食用，也可以与其他菜肴搭配，深受各族人民的喜爱。弥渡卷蹄的传说源自清朝年间，一位赴京赶考的学子携带着一罐卷蹄抵达京城。意外间，这份美味惊艳了京城的学者和皇上，使其成为清廷的贡品。这个传说不仅彰显了弥渡卷蹄的卓越口感，也让这道美食声名远扬。

食材：猪脚、猪里脊肉、猪后腿精瘦肉、白酒、红粬米、草果、胡椒粉、大米炒面、萝卜丝、油辣子

做法：1、选用清洁的猪脚、猪里脊肉和猪后腿精瘦肉，并将猪脚剔骨，将肉切成条块状。2、用白酒、红粬米、草果、胡椒粉等多种香料，拌匀后均匀涂抹于猪脚内和切好的肉条上。3、将肉条填塞于猪脚内，用清洁的稻草或绳索裹绑，放入容器内腌渍3至4天。4、煮或蒸熟，完全冷却后装入陶罐。5、用大米炒面、萝卜丝、油辣子等填充间隙，密封罐口，进行深度发酵。6、肉的咸味和红粬米及多种香料相互融合，成为鲜嫩、酸香可口、红白分明的美食。

二、做一事：参与火把节活动

农历六月二十五日是白族火把节，是白族的传统节日，相较于广为人知的彝族火把节，白族火把节的知名度相对较低。白族男女老少会聚集在一起进行祭祖活动，还会开展拜火把、点火把、耍火把、跳火把等一系列活动，预祝五谷丰登、六畜兴旺。在白族文化艺术节期间，人们可以前往盘州等地观看和体验当地白族的民风民俗，亲身参与传统火把节活动，还能到盘州羊场乡段家寨感受白族“绕三灵”活动，深入了解白族丰富多彩的文化和独特的节日氛围。

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发布于：山东省

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